Oleorresina de pimentón

Obtener un ingrediente de color rojo natural confiable requiere métricas de calidad objetivas que resistan la escala de producción-en masa. Para los fabricantes de alimentos industriales, distribuidores de ingredientes y especialistas en formulación de I+D, los principales desafíos son la consistencia del color entre lotes, el control estricto de los residuos agrícolas, los límites de disolventes y la estabilidad térmica en las condiciones de procesamiento.
Fabricamos y suministramos oleorresina de pimentón-de grado industrial (E160c) extraída de variedades seleccionadas de Capsicum annuum L. no-OGM. A través de la extracción y el refinado estandarizados, ofrecemos una concentración de pigmento constante y estabilidad física en cada lote comercial.

Matriz de productos

Metales pesados:
• Plomo (Pb) Menor o igual a 2,0 mg/kg
• Arsénico (As) Menor o igual a 1,0 mg/kg
• Cadmio (Cd) Menor o igual a 1,0 mg/kg

Microbiología:
• Recuento total en placa inferior o igual a 10 000 UFC/g
• Levadura y moho Menos o igual a 100 UFC/g
• Salmonella: Negativo en 25g
• E. coli: Negativo en 10g

Duración:
24 meses desde la fecha de producción cuando se almacena en el embalaje original sin abrir a 5 grados - 15 grados de distancia de la luz solar directa.

Por qué la estandarización de ASTA es importante en la ampliación comercial-
El pimentón agrícola crudo fluctúa hasta un 45% en densidad de pigmento según las precipitaciones estacionales y la temperatura de cosecha. La oleorresina no estandarizada obliga a las líneas de producción a recalibrar constantemente las dosis.
Nuestros protocolos de mezcla y extracción garantizan una desviación máxima de ±5 % del valor ASTA objetivo entre series de producción, lo que garantiza un color uniforme en sus productos finales.

Abordar la pungencia (control de capsaicina)
Para formulaciones que requieren color puro sin calor, nuestro proceso de refinamiento descapsaicinizado elimina selectivamente los capsaicinoides.
Garantizamos niveles de capsaicina por debajo de los límites de detección analítica, evitando picores no deseados en perfiles sensibles como:
• Queso suave
• Meriendas para bebés
• Bebidas

Tecnologías avanzadas de dispersión
Compatibilidad de la fase lipofílica
Nuestros grados-solubles en aceite se dispersan instantáneamente en lípidos sin coagulación, ideales para:
• Emulsiones con alto contenido de grasa-
• Margarina
• Masas de salchicha
• Aceites sazonadores tópicos

Emulsificación hidrófila
El grado-dispersable en agua utiliza emulsionantes-de grado alimentario (como polisorbato 80 o lecitina) para prevenir:
• Anillos de aceite-
• Separación de fases
• Sedimentación
En sistemas de bebidas y alimentos líquidos-de baja viscosidad.

Flujo de producción
Agricultura por contrato y control de semillas
• Cosecha y deshidratación
• CO2 supercrítico / Extracción por solvente
• Des-capsaicinización y refinación
• Estandarización y verificación HPLC
• Envasado aséptico y liberación de control de calidad

Abastecimiento y control de pesticidas
La materia prima proviene de granjas contratadas con uso controlado de pesticidas.
Cada lote entrante de pimentón seco se somete a un control de múltiples-residuos de pesticidas antes de ingresar a la línea de extracción.

Refinación y eliminación de solventes
La extracción se realiza en condiciones de baja-temperatura para preservar los carotenoides termosensibles-, específicamente la capsantina.
Los evaporadores al vacío modernos reducen los residuos de disolventes a niveles muy inferiores a los límites especificados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).

Estandarización por lotes
Cada lote se ajusta utilizando aceites portadores-de calidad alimentaria (como el aceite de girasol refinado) para alcanzar el valor ASTA exacto solicitado.
Cada lote se verifica a través de:
• Análisis espectrofotométrico
• Pruebas de valor de color
• Procedimientos de liberación de control de calidad

Para evitar la degradación de los carotenoides causada por la oxidación y la exposición a los rayos UV durante el tránsito, todos los envíos a granel se empacan bajo nitrógeno en contenedores protectores.

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